半島全媒體中心見習記者 王春燕

近日，李滄區一家大學生美食博主開的炸雞自助店開業，顧客絡繹不絕，很多粉絲專程前來嚐鮮打卡。記者瞭解到這家店就是因吃遍校園美食在畢業典禮上被校長點名走紅網絡的王春輝和小夥伴們開創的。從吃遍校園美食，到成為自媒體美食博主幫助商家營業額翻倍，再到敢拼敢想的創業青年……95後年輕人沒有停下過探索的腳步，不斷用流量密碼解鎖著新身份，尋找新可能。

627天、323頓飯，因吃遍學校食堂被校長點名走紅網絡

在青島大學2022屆學生畢業典禮暨學位授予儀式上，一位叫“王春輝”的同學火了！校長在致辭中特別提到，“旅遊管理專業畢業生王春輝同學，用時627天、323頓飯，把學校食堂走了個遍，在抖音上向校友、向網友介紹我們的校園美食”。此段視頻一出立刻登上抖音熱搜並被中國青年報、新京報、微博熱點等多家媒體轉發，著實讓這位“阿輝同學”火了一把，原來有人吃飯也能吃出名堂。一句簡單的“哈嘍，大家好，我是阿輝！”讓大家認識了這個陽光真誠的大男孩。有粉絲戲稱，“爸、媽，我今天被校長表揚了，因為我吃飯吃得好！”

12月12日，記者來到王春輝和小夥伴們在李滄區寶龍廣場四樓開的“炸雞草給料”自助美食餐廳，看到店內座無虛席，與此同時，還有很多人在外面排隊等候。在休息的間隙，王春輝一邊吃飯一邊找好角度放好支架拍起了視頻，他笑稱，“沒有攝像頭吃飯都吃不香！”

王春輝來自山東東營，是青島大學旅遊管理專業2022屆畢業生。他告訴記者是，走上美食博主的道路十分偶然，算是無心插柳，起初有些選擇困難症的他萌生出了把校園美食全吃一遍的想法，後來想著怎麼記錄下來，於是就想到了拍視頻。說幹就幹的他在課餘時間學起了視頻拍攝、剪輯，開始在食堂拍攝美食、記錄每一頓飯，沒想到就這麼堅持了下來。王春輝說自己有些社恐，一般拍視頻的時候會避開飯點，這樣面對鏡頭更加自然。

談到畢業典禮上被點名，王春輝坦言道，學校的相關部門沒有事先通知，被校長點名感覺很驚喜也很榮幸，自己拍視頻只是為了簡單地記錄生活，沒想到得到了這麼多人的關注和喜歡。在食堂吃飯的時候還經常有同學過來打招呼，遞過來飲料，感覺心裡暖暖的。

在他的“阿輝能吃不能痴”賬號裡的視頻，沒有添加很多特效和技巧，勝在真實、自然。“接地氣”的視頻風格收穫了很多粉絲的喜愛，目前在抖音賬號上已收穫粉絲9.3萬人、獲贊62.6萬次；在B站賬號上有6.6萬粉絲、發表672個視頻、獲贊82.9萬次。

在食堂拍視頻的時候，王春輝還認識了志同道合的“校外食堂”順子哥。順子哥真實姓名叫馬傳順，是青島大學商學院2020級會計系碩士研究生，目前還是一名在校生。兩個人經常在視頻平臺發佈一些美食相關的視頻，交流經驗，就這麼熟絡了起來。

王春輝和馬傳順想到在新媒體高度盛行的今天，可以為一些餐飲商家做新媒體運營，幫商家建立自己的視頻賬號。還是說幹就幹，王春輝在畢業後的4個月裡和馬傳順一起給三家商戶提供了服務，效果都還不錯，其中一家的營業額甚至能比之前翻四倍！

利用特長自己開店，組成3人創業小團隊

勇於嘗試和探索的兩個年輕人想著如果利用自己的特長，自己開一家店能不能實現更好的效果？在這個想法萌生後，倆人給商家服務的同時，跟商家學習起了餐飲經營管理方面的知識，還從網上購買了不少餐飲創業方面的書籍，並在拍視頻之外留意挑選合適的店鋪位置，邊工作、邊學習、邊實踐。經過一番思量和考察學習之後，美食博主走上了創業的道路。

王春輝和馬傳順最初的想法是跟著客戶做北京小吃，有點加盟的意思。確定好項目之後，就開始挑地方，他倆每天除了拍視頻外最重要的工作就是在李村範圍內轉悠，從樂客城轉到向陽路步行街再轉到峰山路，發現李滄區的商機很多，但是合適的店鋪是真的難找。

正在一籌莫展時，一個客戶朋友建議放棄加盟，自己開店。自己開店沒有那麼多要求，選址更靈活，資金也會充足一點。客戶朋友的話點醒了倆人，正好他們在李村夜市小吃街上認識了一個做炸雞的朋友，一合計直接整兩家炸雞自助吧！朋友在臺東開一家，他倆在李村開一家，正好是青島客流量最大的兩個商圈，這個主意一出也得到了好友們的認可。

大成鐵板燒的老闆告訴他們創業需要團隊合作。剛好馬傳順本科時結識的好友程明碩也有創業的想法，聽了馬傳順的想法後產生了興趣也加入了進來。程明碩是青島大學2019屆計算機科學與技術學院網絡工程專業本科生，畢業後在攜程工作了兩年，但覺得那不是自己想要的生活。

就這樣一個涵蓋了在校生、應屆畢業生和有兩年工作經驗的創業小團隊初步形成了。王春輝踏實可靠，馬傳順敢想敢做，程明碩細緻周全,粉絲是他們強大的後盾。

在此之前，青島已經有好幾家炸雞自助了，生意都還不錯，他們不想照搬別人的模式，認為得有自己的新意和特色，於是就想著把炸串也加進去，增加菜品的種類。精簡的素菜類統稱為“草”，醬料自助是他們的一大特點，醬料自助就叫“給料”，店名“炸雞草給料”就是這樣“簡單粗暴”地誕生的，這個項目的構想也基本完成。

接下來是選址和市場測評。王春輝和馬傳順都是美食博主，本來就測評過多家炸雞自助，他們又把剩下的其他幾家炸雞自助店吃了個遍。等到他們自己開店的時候既能博採眾長，又增加自己的特色，除了增加各種素菜炸串，還加了個吃。

後面的日子裡就研究產品，磨鍊技術。在試營業的前一天，他們炸了店裡的第一鍋炸雞，分發給了商場的其他餐飲同行和工作人員，在得到大家的認可後，決定在11月2日正式開始試營業！

選址裝修試營業逐一闖關，流量優勢帶火小店

大學生白手起家創業沒有那麼簡單，有機遇也面臨著一系列困難和挑戰。首先是資金上的不充裕，王春輝告訴記者，他們想把店開在商場裡，這樣無論是停車還是各種基礎服務設施都更便利，但是租金低的商場不好找。他們探訪了不少商場，最終都因為租金不在可承受範圍內而放棄。最後綜合考慮之下，就把店敲定在了李滄寶龍。

在裝修上也是本著“輕裝修，重裝飾，能省則省”的原則，延續了上一家店鋪的基調著手進行裝飾，為節省費用，搬運設備和貨物都是親自上陣，所有的準備完畢，投入了大概11萬元左右。

試營業也並沒有那麼順利。因為是剛開始創業，他們考慮到各方面的技術還不太熟練，需要磨合，就一點都沒宣傳，只是希望能有一些路過的朋友進來嘗一嘗、提提意見，他們也正好練練手，所以試營業的前幾天生意比較慘淡，每天只有幾桌客人，第一天只賣到了380元左右、第二天也只是賣到了450元左右……每天的營業額只有幾百塊，入不敷出，這種情況一直持續到11月11日，逐漸他們也開始自我懷疑。於是王春輝決定重啟流量密碼，第一條視頻一發布，經狀況就有很大的進步，營業額能達到兩千甚至三千。

迎來突然到來的轉機之後，又出現了手忙腳亂的情況，團隊也產生了不同意見，三人就想到用“輪崗”的方式去發現問題和互相體諒，緩解在一個崗位上做久了出現疲倦的問題。同時，隨著他們宣傳力度的加大，店裡的顧客也越來越多。

比起老餐飲人，大學生開餐飲店在實踐經驗上不足是劣勢，“引入兩方老餐飲門店的戰略投資，教會了我們很多餐飲行業的常識，也能在我們遇到困難時拉我們一把。”程明碩說。

最近幾天，他們的店一切走向正軌，營業額也不斷創新高，11月25日賣到了3400元、26日突破了6000元，數字翻了近一番、27日增長到6200元，又增加了200元……看到數字在不停地增長，王春輝和小夥伴心裡很高興，也提振了創業的信心。他們一邊開店還一邊探店，迅速和餐飲鄰居們打成一片，將李滄區的美食鄰居也探了個遍。王春輝說，“累，但很充實!”

創業是新起點，不會一輩子困在這一個店中

看到“阿輝”創業開起了炸雞自助店，終於沒有人問畢業後的“阿輝”幹什麼去了。在視頻的評論區有鼓勵也有擔憂，有粉絲認為醬料自助這一點很贊，對於喜歡搭配多種醬料的小夥伴來說是福音。很多粉絲還熱心地提出了一些中肯的建議。有粉絲建議開發研製有自己特色的醬料，這樣更能體現差異，提高競爭力；還有粉絲建議增加菜品和爽口小鹹菜，會使得菜品既不那麼單調又解膩，一舉兩得……

店內粉色主題的牆面上“不要倒閉”四個大字，讓很多路過的人忍不住衝進來一探究竟，“是什麼樂子人上工了！”來店裡的有一些是王春輝和馬傳順的粉絲，看了視頻後特意來嚐鮮的，表示王春輝在視頻中謙虛了，實際上炸出來的東西特別好吃，味道很贊！

青島科技大學的一位音樂老師，也是他倆的粉絲，聽說他倆自己開了個店，多次前來品嚐。炸雞自助店還給了粉絲和“阿輝”一個線下見面交流的機會。記者瞭解到，很多粉絲是遠道而來的，這讓王春輝和小夥伴們特別感動。

王春輝和馬傳順作為兩個美食博主，是在網友的關注和注視中成長起來的，有人喜歡也必然有爭議。有網友說本科生、碩士生開餐飲店做起全職服務員不是教育資源的浪費嗎？也有網友認為，教育可以提供更多的人生選擇，而不是給人生設限，建議他們把學歷的優勢發揮出來。王春輝說自己並沒有浪費自己所學的專業知識，旅遊管理專業的“吃喝玩樂購”在他這裡都得到了應用和實踐。而馬傳順的商學思維和賬目管理能力也是專業知識的應用實踐。

“我們並不會一輩子把自己困在這個店裡，我們對於未來是有想象的並願意為夢想付諸實際行動，我們想先把這家店經營好，然後能再開第二家、第三家……”馬傳順說。